Go Back

Sauce αλατισμένης καραμέλας

Prep Time 5 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 1 hr 5 mins
Servings 12

Ingredients
  

  • 210 gr ζάχαρη κρυσταλλική
  • 120 ml νερό
  • 56 gr βούτυρο
  • 120 ml κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική
  • 1 συσκευασία βανίλια σε σκόνη
  • 1 κ.γ. αλάτι

Instructions
 

  • Σε μια κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και το αφήνουμε να βράσει για 3 με πέντε λεπτά περίπου.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το βράσιμο χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας. Αν θέλουμε μπορούμε να αναμιγνύουμε κουνώντας ολόκληρη την κατσαρόλα.
  • Μόλις το χρώμα είναι το επιθυμητό αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος η οποία θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε καλά.
  • Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να πάνε παντού.
  • Βάζουμε την sauce μας στο ψυγείο και πριν τη χρήση την αφήνουμε να ζεσταθεί ώστε να μαλακώσει.