Sauce αλατισμένης καραμέλας
Ότι πρέπει για παγωτά, για brownies, για γεύση στον καφέ ή ακόμα και για τούρτες στις οποίες θέλουμε να τονίσουμε τη γεύση της καραμέλας.
Sauce αλατισμένης καραμέλας
Ingredients
- 210 gr ζάχαρη κρυσταλλική
- 120 ml νερό
- 56 gr βούτυρο
- 120 ml κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική
- 1 συσκευασία βανίλια σε σκόνη
- 1 κ.γ. αλάτι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και το αφήνουμε να βράσει για 3 με πέντε λεπτά περίπου.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το βράσιμο χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας. Αν θέλουμε μπορούμε να αναμιγνύουμε κουνώντας ολόκληρη την κατσαρόλα.
- Μόλις το χρώμα είναι το επιθυμητό αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος η οποία θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε καλά.
- Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να πάνε παντού.
- Βάζουμε την sauce μας στο ψυγείο και πριν τη χρήση την αφήνουμε να ζεσταθεί ώστε να μαλακώσει.