Ραβανι
Ραβανί αφράτο
Ingredients
- 2 φλυτζάνια σιμιγδάλι ψιλό
- 2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλυτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
- 4 αυγά
- 2 φλυτζάνι ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
- 2 κ.γ. μπεϊκιν πάουντερ
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 3 βανίλιες σε σκόνη
Για το σιρόπι
- 3 φλυτζάνια νερό
- 3 φλυτζάνια ζάχαρη
- φλούδα από ένα λεμόνι
Instructions
- Αρχικά βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το σιρόπι από το μάτι και τα αφήνουμε να κρυώσει.
- Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Τα αφήνουμε στην άκρη
- Βάζουμε τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο σε ένα μπωλ και το χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, τους κρόκους και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά τις βανίλιες, το αλέυρι με το μπεϊκιν πάουντερ και το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
- Ανακατεύουμε στο μείγμα τη μαρέγκα με μια κουτάλα από πάνω προς τα κάτω και μόλις ομογενοποιηθεί (δε θέλουμε πολύ ανακάτεμα) το βάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη χαμηλή σκάλα στους 180οC για περίπου 40-45 λεπτά αναάλογα με το φούρνο μας, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα την οποία βουτάμε στο ταψί.
- Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το κόβουμε σε κομμάτια και το σιροπιάζουμε, προσέχοντας να είναι κρύο το σιρόπι μας γιατί αλλιώς δε θα έχει ωραία υφή
Notes
Η μαρέγκα θα πρέπει να χτυπηθεί σε πολύ καθαρό σκεύος γιατί αλλιώς δε θα πετύχει.
Μπορούμε αντί για ξύσμα πορτοκαλιού να βάλουμε μαστίχα
Τρώμε με παγωτό βανίλα και γλυκό βύσσινο