Λεμονάτα λιγκουίνι με κολοκυθακια
Λεμονάτα λιγκουίνι με κολοκυθακια
Ingredients
- 1 πακέτο λιγκουίνι 250 γρ
- 4 κολοκύθια
- 50 gr παρμεζάνα τριμμένη
- 1 λεμόνι ακέρωτο
Instructions
- Βράζουμε τα λιγκουίνι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και κρατάμε μια κούπα από το νερό που έβρασαν τα λιγκουίνι.
- Όσο τα λιγκουίνι βράζουν καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε ζουλιέν.
- Τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια σε μεσαία προς δυνατή φωτιά με δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τακτικά για πέντε περίπου λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα λιγκουίνι που έχουμε σουρώσει και προσθέτουμε το νερό που έχουμε κρατήσει και το ξύσμα του λεμονιού μαζί με το χυμό του.
- Ανακατεύουμε με την παρμεζάνα και μια κουταλιά ελαιόλαδο και σερβίρουμε.