Καρυδόπιτα
Καρυδόπιτα της Νίνας
Ingredients
Για την καρυδόπιτα
- 10 αυγά
- 10 κ.σ. καρύδια τριμμένα
- 10 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 10 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.γ. μπεϊκιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλλα
- 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
Για το σιρόπι
- 700 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
- λιγο κονιάκ
- 500 ml. νερό (2 ποτήρια)
Instructions
Για το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί.
- Κατεβάζουμε απο την φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε να κρυώσει.
Για την καρυδόπιτα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°.
- Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια ωστε να γίνουν ελαφριά μαρέγκα.
- Τα ανακατέυουμε με απαλές κινήσεις ώστε να μην ξεφουσκώσουμε την μαρέγκα.
- Προσθέτουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, την κανέλλα, το γαρύφαλλο και το μπεϊκιν πάουντερ.
- Βαζουμε το μείγμα σε ενα βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε μέχρι ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό (περίπου 40 λεπτά).
- Όσο είναι ακόμα ζεστό, περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει.