Οι μεγαλοι Σεφ, μπορει να ειναι πολυ πολυ μικροι... γιατι ολοι μπορουν να μαγειρεψουν!

κεικ λεμονι με γλάσο και κρεμα λεμονιου

Share

Το αγαπημένο της αδερφής μου…..

Print Recipe
κεϊκ λεμόνι με κρέμα λεμονιού και γλάσο
Τόσο αφράτο και λεμονάτο... απλά μαγικό
Course Γλυκό
Prep Time 45 λεπτά
Cook Time 2 ώρες
Passive Time 20 λεπτά
Servings
Ingredients
Για το κεϊκ λεμόνι
Για το σιρόπι
Για την κρέμα λεμονιού
Για το γλάσο
Course Γλυκό
Prep Time 45 λεπτά
Cook Time 2 ώρες
Passive Time 20 λεπτά
Servings
Ingredients
Για το κεϊκ λεμόνι
Για το σιρόπι
Για την κρέμα λεμονιού
Για το γλάσο
Instructions
Για την κρέμα λεμόνι (lemon curd)
  1. Βάζουμε σε μπεν μαρί τη ζάχαρη, το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
  2. Μόλις λιώσει το βούτυρο χτυπάμε καλά τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα (περίπου 15 λεπτά)
  3. Μόλις το βγάλουμε από τη φωτιά το περνάμε από ένα σουρωτήρι ώστε να απομακρύνουμε το ξύσμα λεμονιού και τυχόν αυγό που έχει πήξει.
  4. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα καθώς κρυώνει ώστε να μην πιάσει κρούστα, ή σκεπάζουμε απευθείας με μεμβράνη κουζίνας (να ακουμπάει στην κρέμα).
Για το κείκ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε δυο στρογγυλές φόρμες (20 εκ η κάθε μία), απλώνοντας και λίγο αλέυρι στον πάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.
  2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπεϊκιν πάουντερ και το ξύσμα λεμνιού και αφήνουμε στην άκρη.
  3. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει
  4. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
  5. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια εναλλάξ το μείγμα με το αλεύρι και το γάλα με το λεμόνι, μέχρι να γίνει ομειογενές μείγμα.
  6. Μοιράζουμε το μείγμα στις δύο φόρμες και ψήνουμε στην κάτω σχάρα για 30 λεπτά περίπου (ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο ταψί.
Για το σιρόπι
  1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπρίκι και το βάζουμε να ζεσταθεί μέχρι να πάρει βράση. Τότε το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση του κεϊκ
  1. Τα κεϊκ τα βγάζουμε από το φούρνο και μετά από 10 λεπτά που έχουν αρχίσει να κρυώνουν τα ραντίζουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε άλλα 10 λεπτά να κρυώσουν εντελώς.
  2. Πάνω από το ένα κεϊκ απλώνουμε μια λεπτή στρώση από την κρέμα λεμόνι και καλύπτουμε με το δεύτερο κεϊκ.
  3. Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά και το απλώνουμε πάνω από το κείκ μας (αν αργήσουμε θα αρχίσει να πήζει και δε θα καταφέρουμε να το απλώσουμε όμορφα).
Recipe Notes

Την κρέμα την κρατάμε για να τη χρησιμοποιήσουμε και αλλού (π.χ. τάρτα λεμόνι κλπ). Μπορούμε να την ετοιμάσουμε από προηγούμενη μέρα για να κερδίσουμε χρόνο

Διαλέγουμε λεμόνια ακέρωτα γιατί θα χρησιμοποιήσουμε και το ξύσμα τους

Share this Recipe


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *